ZAMIAST NA PATELNI, ROBIę NA RUSZCIE. WąTRóBKA WYCHODZI MIęKKA I BARDZO SOCZYSTA

Muszę przyznać, że długo się przekonywałam do wątróbki. Miałam z nią związane nie najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Jednak odkąd odkryłam ten przepis, przygotowuję ją często.

Wątróbka budzi skrajne emocje. Wiele osób jej nienawidzi, nie je od lat i ma z nią złe skojarzenia. Ten przepis może to zmienić! Dajcie mu szansę.

Witaminy i żelazo

O wątróbce często myślimy w kontekście podrobów, które nie mają większych walorów odżywczych. Tymczasem jest zaliczana do podrobów, ale jednych z najzdrowszych i zarazem najtańszych. To źródło łatwo przyswajalnego białka, a także licznych witamin (A, D, E) i wszystkich witamin z grupy B. Porcja wątróbki zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na żelazo, dlatego też warto mieć ją w swojej diecie przy niedoborach tego pierwiastka.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zrób na obiad gołąbki w zupełnie nowym wydaniu. Każdy poprosi o dokładkę

Zawsze z cebulką

Jaką wątróbkę pamiętamy z dzieciństwa? Oczywiście duszona z cebulą. Jej smak może nie jest zbyt wyrafinowany, ale dietetycy nie mają o niej najgorszego zdania. Duszona wątróbka z cebulą zachowuje swoje wartości odżywcze. Jednak jeśli nawet ten argument nie przekona was do duszenia wątróbki, wypróbujcie sposób, który podpatrzyłam u Ewy Wachowicz.

Grillowana wątróbka to zupełnie inny smak, dużo daje jej też "owinięcie" w boczek. Dzięki temu nie wysusza się i zachowuje pełnię smaku. A do tego ma wspaniały ziołowy aromat. To zasługa oregano i pokrzywy. A co z wierną towarzyszką wątróbki, cebulą? Sprawdzi się jako dodatek, ale po zamarynowaniu.

Grillowana wątróbka

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej,
  • 200 g boczku wędzonego w plastrach,
  • kilka gałązek świeżego oregano,
  • pieprz,
  • 2 pokrzywy do grillowania.

Cebula marynowana:

  • 2 cebule,
  • sól,
  • 1 łyżka octu winnego.

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę pokrój w półplasterki, przełóż do miski, dopraw solą i octem winnym. Odstaw na co najmniej kilka godzin.
  2. Wątróbkę oczyść, umyj i osusz. Możesz pokroić ją na mniejsze kawałki. Potem oprósz ją świeżo zmielonym pieprzem. Na każdym kawałku połóż gałązkę oregano i owiń plastrem boczku (dla pewności zepnij wykałaczką, można dać 2 plastry boczku).
  3. Zamykaną kratkę do grillowania posmaruj olejem i ułóż na niej wątróbkę w boczku.
  4. Na rozżarzone węgle wrzuć pokrzywę, na ruszcie połóż kratkę z wątróbką. Piecz z obu stron na złoty kolor.
  5. Wątróbkę przełóż na półmisek i obłóż zamarynowaną wcześniej cebulą.

Zobacz także:

Grilluje przez cały rok! Rozmowa z Pascalem Brodnickim, szefem kuchni

Czytaj także:

Na ruszcie układam nie tylko kiełbasę i kaszankę. Wszystkim smakują warzywa w genialnej marynacie

Z tym dodatkiem grillowane mięso smakuje najlepiej. Zamiast kupować, robię w domu

Zamiast wylewać do zlewu, marynuję w niej karkówkę. Mięso wychodzi bardziej soczyste i kruche

2024-05-08T10:05:46Z dg43tfdfdgfd