W SEZONIE łąCZę TO TANIE WARZYWO ZE ZDROWą CIECIERZYCą. TO JEDNOGARNKOWE DANIE ROBI U MNIE ZA CAłY OBIAD

Teraz, gdy świeże warzywa mają niskie ceny, często decyduję się na jednogarkowe dania z ich wykorzystaniem. Dzisiaj polecam potrawkę z bakłażana i ciecierzycy, która zaskakuje bogatym smakiem oraz aromatem. Przepis podstawowy możesz dowolnie modyfikować, dodając np. pomidory i paprykę oraz zastępując bakłażana cukinią. Moja receptura uwzględnia wcześniejsze namoczenie i ugotowanie suchej ciecierzycy, ale możesz skrócić czas przygotowania potrawy, dodając na patelnię odsączoną z zalewy ciecierzycę konserwową.

Jak zrobić potrawkę z bakłażana z ciecierzycą?

Potrawka z bakłażana i ciecierzycy to proste danie, które zrobisz na jednej patelni lub w garnku. Potrawa stanowi doskonałą alternatywę dla mięsnego gulaszu oraz innych potraw jednogarnkowych np. warzywnego leczo. Przygotujesz ją z zaledwie 4 składników, które wystarczy podsmażyć na oliwie z oliwek i doprawić do smaku. Możesz dopasować smak potrawy, dodając typowe dla kuchni polskiej zioła i przyprawy np. mieloną paprykę, kminek, lubczyk, tymianek, majeranek oraz przyprawy orientalne np. curry, kurkumę, cynamon, kmin rzymski i kolendrę.

Sucha ciecierzyca wymaga wcześniejszego namoczenia i ugotowania do miękkości. Czas moczenia ciecierzycy to około 12 godzin. Dlatego warto namoczyć ją wieczorem, by przystąpić do gotowania następnego dnia.

Porada: nie mocz ciecierzycy zbyt długo, bo może zacząć fermentować i nie będzie nadawała się do ugotowania. Długo moczoną ciecierzycę (około 24 godziny) można spożywać na surowo.

Bakłażan przed smażeniem musisz pokroić na grube plastry, nasolić i odstawić na około 30 minut, żeby puścił wodę, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę. Solenie bakłażana pozwala pozbyć się charakterystycznej dla tego warzywa goryczki.

Samo przygotowanie potrawki jest bardzo proste i przyjemne – wystarczy podsmażyć składniki i doprawić do smaku. Dodanego na patelnię z cebulą i czosnkiem bakłażana możesz również podlać odrobiną bulionu warzywnego lub wody i udusić do miękkości, a następnie dodać ciecierzycę i gotować jeszcze 10 minut, odparowując nadmiar wody.

Wskazówka: Jeżeli składniki są twardawe, to możesz podlać je odrobiną bulionu, przykryć pokrywką i dusić pod przykryciem do miękkości.

Z czym podawać potrawkę z ciecierzycą i bakłażanem?

Potrawka z bakłażana i ciecierzycy jest bardzo pożywna i nie wymaga podawania jej z dodatkami. Przed zaserwowaniem posyp gorącą potrawkę resztą mięty, natką pietruszki lub świeżą kolendrą. Możesz również skropić danie odroboiną soku z cytryny.

Inne dodatki do potrawki z bakłażana i ciecierzycy

Smak bakłażana z ciecierzycą możesz wzbogacić, dodając do potrawki drobno pokrojone, słodkie pomidory lub passatę pomidorową, papryczkę chili, słodką paprykę, cukinię oraz świeży szpinak.

2024-06-26T07:29:35Z dg43tfdfdgfd