TRIK SZEFA KUCHNI NA ROLADKI Z KURCZAKA. Są SOCZYSTE I NIE ROZPADAJą SIę PODCZAS PIECZENIA

Mięsne roladki są prostym sposobem na efektowne danie. Płat mięsa zwinięty z pysznymi składnikami nie tylko potrafi prezentować się bardzo apetycznie, ale też doskonale smakuje. Odpowiednio dobrane składniki farszu nawilżają bowiem mięso od środka i wzbogacają jego smak. Dziś podpowiemy wam, jak zrobić takie roladki, by nie rozwijały się pod wpływem wysokiej temperatury pieczenia. Zastosujcie go, a danie wyjdzie niczym z restauracji.

Z jakiego mięsa można zrobić roladki?

Na roladki można przeznaczyć w zasadzie każdy kształtny i delikatny kawałek mięsa. Nie powinno mieć ono przerostów, błon, ani widocznego tłuszczu. Wtedy bowiem roladki nie wyjdą apetyczne i będą mało kruche. Na mięsne roladki doskonale nada się więc filet z piersi kurczaka lub indyka, schab i szynka wieprzowa oraz wołowy udziec. Mięso należy pokroić w niezbyt grube plastry, a potem lekko rozbić je kuchennym młotkiem. Dziś jednak przygotujemy roladki z zupełnie innego mięsa. Będą to wytrybowane uda kurczaka. To nieco tłuściejsze mięso po upieczeniu będzie nadzwyczaj soczyste i pełne smaku.

Przepis na roladki z mięsa z kurczęcych ud

Wyfiletowane uda kurczaka możecie kupić w niektórych sklepach lub samodzielnie oczyścić mięso z kości. Skóry nie trzeba usuwać, bo zwiększy ona soczystość dania. Oczywiście warto ją zdjąć przed jedzeniem. Gdy już macie płat mięsa, nadziejcie go farszem, zrolujcie i owińcie kuchenną nicią. Możecie też umieścić roladki w siatce do wędlin, która równie skutecznie uchroni roladki przed rozwinięciem w czasie pieczenia. Ten prosty trik stosują szefowie kuchni i dzięki niemu roladki wychodzą kształtne i apetyczne.

Wskazówka: Przed pieczeniem roladki można obsmażyć na patelni z olejem. Dzięki temu będą ładnie zrumienione. Warto wtedy skrócić czas pieczenia o 5-10 minut.

Czym jeszcze można nadziać roladki?

Zamiast sera żółtego i szynki do nadziania mięsnych roladek można też użyć innych składników. Tu dobrze sprawdzi się np. serek ricotta w połączeniu ze świeżymi ziołami, np. tymiankiem, natką pietruszki albo ser mozzarella i pomidory świeże lub suszone. Smaczne nadzienie do roladek przygotujecie też z warzyw, np. cukinii, marchewki, papryki. Wcześniej wystarczy tylko pokroić je w długie słupki.

Smaruję filet z kurczaka, kładę 2 plastry i zwijam roladkę. To mój ulubiony obiad z piekarnika

Takich roladek jak na ostatnim przyjęciu komunijnym jeszcze nie jadłem. Zrobiłem je na obiad

2024-06-11T13:49:21Z dg43tfdfdgfd