NIGDY NIE DODAWAJ TEGO DO PIEROGóW. WYJDą TWARDE I NIESMACZNE

Pierogi to jedno z ulubionych polskich dań. Chętnie jemy je na słodko lub na słono. I chociaż wybór nadzienia jest bardzo duży, to główną rolę odgrywa tutaj ciasto. Powinno być miękkie, ale jędrna i zwarte. Nie może się rozpadać ani pękać. Jak to uzyskać? Tajemnica tkwi w prostocie. Okazuje się, że większość z nas niepotrzebnie używa tego składnika.

Przygotowanie idealnego ciasta na pierogi wcale nie jest trudne. Przepis na sukces jest prostszy, niż mogłoby się wydawać. Największe błędy wynikają z nieporozumień i powielania mitów kulinarnych oraz utartych schematów.

Największe błędy przy robieniu ciasta na pierogi

Pierwszym z nich jest dodawanie jajka do ciasta. Wbrew powszechnej opinii, zamiast ulepszać ciasto, sprawi, że pierogi stają się twardsze i mniej smaczne. Ten dodatek jest nie tylko zbędny, ale wręcz szkodliwy. Skąd wziął się pomysł na dodatek jajka do pierogów? Być może z kuchni włoskiej, gdzie do pierożków ravioli dodaje się jajko. Niestety, ta metoda nie sprawdza się w przypadku naszych pierogów, które są o wiele większe i ich twardość może przeszkadzać.

Drugim często popełnianym błędem jest nadmierne podsypywanie mąką blatu, na którym wałkujemy ciasto. To działanie jest nie tylko niepotrzebne, ale może pogorszyć walory naszego dania. Nadmiar mąki uniemożliwia dokładne sklejenie pierogów, co może skutkować wypłynięciem farszu podczas gotowania.

Kolejną kwestią, która często bywa pomijana, jest grubość ciasta. Zasada "im cieniej, tym lepiej" nie sprawdza się w przypadku pierogów. Zbyt cienkie ciasto może rozpaść się w trakcie gotowania, a tego byśmy przecież nie chcieli.

Tradycyjnie, wielu Polaków dodaje do ciasta na pierogi olej, wierząc, że sprawi ono, że ciasto będzie bardziej sprężyste i elastyczne. Magda Gessler jednak kategorycznie zaprzecza tej teorii. Według niej, dodanie oleju sprawia, że pierogi po ugotowaniu po prostu się rozpadają.

Tę kontrowersyjną tezę przedstawiła w jednym z odcinków "Kuchennych Rewolucji". Po otrzymaniu na talerzu pieroga faszerowanego mięsem, od razu zauważyła, że ciasto jest rozpadające się, za co obwiniała datek oleju.

Więc jak przygotować idealne ciasto na pierogi? Gessler proponuje niezwykle prosty przepis, który składa się zaledwie z trzech składników: mąki, soli i gorącej wody. Celebrytka twierdzi, że zaparzenie mąki gorącą wodą nadaje ciastu elastyczność, a olej jest zupełnie zbędny.

Po wyrobieniu ciasta na pierogi powinniśmy odstawić je na kilkanaście minut, co pozwoli skrobi nadać mu pożądaną sprężystość. Pamiętajmy o przykryciu ciasta ściereczką, aby zapobiec jego obsychaniu.

Przeczytaj też:

Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco

2024-04-24T14:03:29Z dg43tfdfdgfd